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Erbsen, Lauch, Pfefferminze, Zitrone

Erbsen-Lauch-Gemüse mit Minze

Zutaten:
250 g Lauch
250 g Erbsen
2 Zweige Minze
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer
gutes Olivenöl
Parmesan (nach Belieben)

Dabris

Zubereitung:
Lauch in Ringe schneiden und gut waschen. Zusammen den Erbsen, der Minze und einer etwas Salz (nicht zuviel, nach dem garen kommt nochmal dran) in den Dampfgarbeutel und je nach gewünchtem Weichheitsgrad für ca. 5,5 Minuten bei 600W in die Mikrowelle. Dann das gegarte Gemüse in eine Schüssel geben, den Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut Olivenöl dazugeben. Lieber etwas mehr Öl dazugeben, als man als erstes vielleicht machen würde, es bringt nämlich gut Geschmack und man muss ja am Ende nicht alles Öl mitessen (Leider habe ich das Öl nicht abgemessen. Grob geschätzt waren es 50 – 100 ml) Dann das Gemüse ca 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Beim Servieren nach belieben frischen Parmesan darüber hobeln.
Tipp: Kann auch gut kalt als Salat gegessen werden.
trnd-Partnerin Dabris

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