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Cayennepfeffer, Crème Fraiche, Mango, Spargel

Zweierlei Spargel mit Mango-Dip

Zutaten für 4 Personen:
2 XL-Toppits® Dampfgarbeutel
750 g grüner Spargel, geschält
750 g weißer Spargel, im unteren Drittel geschält
Salz

Dip:
1 reife Mango, geschält, entkernt u. Fruchtfleisch grob gewürfelt
200 g Creme fraiche
½ TL Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung:
Spargelsorten getrennt in jeweils einen Dampfgarbeutel legen, leicht salzen, Beutel schließen. Den grünen Spargel ca. 3 – 4 Min. garen, den weißen ca. 4 – 6 Min. bei 800 Watt (unbedingt im Beutel lassen, bis alles fertig ist, der Beutel hält prima warm). Mango am Stein entlang halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften jeweils vorsichtig kreuzweise einschneiden, die Schale umstülpen und die Würfel abschneiden. Mit der Creme fraiche pürieren (ein paar Würfel als Deko aufheben) und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit den Würfeln dekorieren. Den grünen und weißen Spargel abwechselnd auf den Tellern anrichten und mit Dip servieren. Dazu passt Reis oder Baguette.
trnd-Partnerin Katzimoto

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